コウジヤサブロウエモン

糀屋三郎右衛門

明治初期の創業以来、昔ながらの手作り味噌を造り続けている、都内唯一の味噌の醸造元。無農薬の国産大豆、天然塩、そして手作りの米糀を使い、樹齢200年の杉で作られた木樽で仕込んだ味噌は、なんともいえずまろやかで優しい味。大豆の香りと糀の持つ甘みが調和して、口当たりはいいのにコクがある。味噌汁にしてもいいし、生のまま野菜スティックのディップ代わりにしても美味しい。

ネット通販出来るのだけど、現地でも買えるとのことで、足を運んでみた。場所は練馬区、西武池袋線中村橋駅近くの住宅街。通り沿いに看板が出ているものの、建物には入り口の表示もなく、なんというか掘っ立て小屋を思わせる風情で戸惑う(写真参照）。どこから入ったらいいかもわからず、おそるおそる戸らしきものを開けてみると、中はさらに混沌で、薄暗く、味噌造りの道具 とおぼしき大がかりな道具が雑然と並んでいるのみ。そのまま帰ろうかと思ったけれど、中から人が出てきて、なんとか味噌を買うことが出来た(笑)。メディアにもよく登場しているというのに、なんというか、本当にずうっと昔のままなんだろうなという大らかさが素晴らしい。聞けば、中村橋駅前のスーパーでも購入できるとか。

もうすぐ桃の節句なので、手作り糀で作った甘酒(http://www.kouji-ya.com/osusme2.htm）を注文してみた。届くのが楽しみである。

http://allabout.co.jp/F/20021103/s/...

• http://www.kouji-ya.com/index.htm