焼き麩をくだいてパン粉のようにしたものです。 パン粉代わりに使って揚げるとさくさく感がちがいます。 とんかつ粉ですが、わがやはあまりフライを作らないので ハンバーグのつな...

わが故郷石川の愛すべきものたち・・・ ああ懐かしい・・・

　お麩が好きなので、最低3,4袋はストックがある。スーパーの小町麩と、デパートのちょっと高級な京都や金沢のお麩（高いなーと思うけど、やはり美味しいような気がする）。生麩も美味しいが、夏場はア...

金沢では知らない人がいないというくらいここのきんつばは有名かつ定番。 割ってみるとピカピカ光るあずきがそこかしこに。 食べてみれば上品な甘さが口に広がる。 おいしいお茶（...

これはね、ほんとにとっておき！ 不室屋さんというお麩のお店が金沢にあって、そこの商品に素敵なお吸い物があるのです。 それってば、最中のような形のお麩の中に乾燥野菜とかお...

金沢にある前田利家が建てたお寺。忍者寺だとばかり思っていたが本名は妙立寺というそうです。忍者の寺ではなく寺自体が忍者のようなのです。ここは本当に素敵な建物で、観光するには...

甘党なんて事を謳っておきながら、僕、落雁は苦手だったのです。口に残るこなこな感と甘さが。だがしかし！「長生殿」を口にしたときにそんな苦手感はふっ飛んでしまいました。 金...

生麩で餡をくるんだ饅頭。生麩饅頭。 大好きなんだけど、そこらで売ってるのってあんまりおいしくないよね。皮がもったりしていたり、餡が不味かったり。 そういうわけで半年に一度...

金沢の料亭・やさきの名物料理。 文字どおり、鰤のスモークハム。 金沢市内のデパート等でも買うことが出来ます。 これをどーしてもどーしても食べたくて、先日金沢に行った時、...

京料理には欠かせない生麩の老舗。おすすめはあんこを生麩で包んだ麩まんじゅう！ ほのかな笹の香りと生麩独特のモチモチ感、上品な甘さのこしあんが絶品です。 生麩は、栗・ヨモギ...