ニラダレ

うちのにらだれ

私の実家や親類宅で昔から使われている自家製のたれ。鍋の時にポン酢しょうゆと合わせて使います。このたれでいただくと、カラダが芯までぽかぽかしてくるので、寒い冬にはぴったり！もう春だけど、風邪っぽいときなどに是非試していただきたい一品です。

【材料】
■にら　１把
■しょうが　親指大1片
■日本酒　大さじ2杯
■ごま油　大さじ2杯

【作り方】
いつも適当なので目安を書いておきます。好みで調節してください。
（1）にらは、みじん切りにしてからすり鉢に入れ丁寧に擂る。
（2）しょうがをおろして加える。
（3）日本酒とごま油を加えて、更に擂る。
※出来上がったら、ガラス瓶などに入れて冷蔵庫で保存。2～3日置いてから使ってください。にらの風味がまろやかになります。

このたれに一番合うと思うのは豚肉。うちでは、しゃぶしゃぶ用の豚肉、ほうれん草、ねぎ、きのこ類などの鍋に合わせます。