脱サラして燻製作りをはじめた、湘南いぶし　がんさんの燻製工房の名物商品。塩、醤油、胡椒味の三種類があり、各800円。粗引き黒胡椒が効いた胡椒味が特にビールによくあって気...

鯖の燻製。 近海の鯖をナラのチップでスモークしてあるそうな。 冷凍パックで購入して半解凍の状態でスライス。 薄いスライスでもかなりご飯がすすむ。 あったかいご飯のおかず...

ヤクスギの巨木と雨の島、屋久島。２年前に写真を撮りに行ったっきりなのでもう一度いきたい。 島へ渡るには飛行機かフェリー。フェリー代は結構かかりますが機材が多いならおすすめ。フェリーは「屋久...

秋田名物「きりたんぽ」を喰ってみたくて、何年か前に初めて銀座の秋田料理屋に行ったですよ。きりたんぽ自体は「ふ～ん」っつう感じで可もなく不可もなく頂いたんですが、付け合わせ...

ラーメンの話じゃありません。 鹿児島の郷土料理です。 今、ウチのコンロでグツグツやってます。 部屋中、焼酎の臭いがしてるので、半分酔っぱらってます。 とんこつは最初に焼...

　そのまんまです。おうちでパンチェッタを作ってしまおう！、しかもイタリアとは随分気候風土の違うこの高温多湿の日本で...というWebコンテンツです。KAZUAさんのサイト...

お手軽燻製キット。先日のBBQオフで評判がよかったので、立ててみました。燻製関係のキーワードって意外と少なかったですね。 本来はカセットコンロの上でチップを燃やすものなん...

鮭の燻製。 UKヒースロー空港にあるオイスターバーCAVIAR HOUSEで食して以来､虜になってしまったスコットランド産スモークサーモン。 その場でも食べられるけど、お...