鎌倉駅に程近いアジアンカフェ。 店舗はそんなに広くないですが、一人当りの座れるスペースは広く、オーソドックスな机と椅子の席、やや広のソファ席に更に奥に行けば、コタツの席もあり、奇妙ながら統...

アヒルの卵の孵りかけをゆで卵にしたもの。殻を全部剥いてしまうと、グロいです（＾＾； 昔、漫画「美味しんぼ」でその存在を知ったときは、「これはグロくて食えんな」と思ってい...

都内随一の味を誇るとの噂の店。 何度も電話するが予約で一杯。一度、グループで予約できたが、その飲み会自体が消滅。いつの日に行けることやら。 東京都大田区蒲田5-1-4 ...

＋インドシナ半島の国；公式名 ヴェトナム社会主義共和国、7300 万。大部分がヴェトナム人、ほかに中国人、クメール人、山岳少数諸民族. 公用語:Vietnamese.宗教...

ベトナムの米粉麺「フォー・ガー」を再現したカップ麺。再現性は高い......とは言っても、私が食べたことがあるフォーは味の素の「アジアめん　ベトナム・フォー」だけなのだが（笑）。 米粉を使っ...

小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...

ベトナムの麺料理。ベトナム麺といえば米で作った白い麺（フォー）が有名だけどイエロー・ヌードルは名前通り黄色いたまご麺。 日本のラーメンととは別物で、初めて食べると「これは生煮えか」といいた...

#02.12.13追記 本日、前を通りかかったら、残念なことに閉店しておりました。貼り紙には、池袋メトロポリタンに「ティーヌン・ヌードル」とかなんとか云う店名で移転すると...

ベトナム料理屋。 結構うまいのにかなり安い。 池袋・本郷・新宿御苑にあって、よく行くのは池袋。 店の感じは非常にチープだし、料理も見た目はそんなに良くないけど、安いし、食...

日赤通りのベトナム・フォーのお店。 フォーは、別皿でバジル・香菜・もやしと、 ぎゅっとしぼれるライムかレモンが出る。 上にそれをかけ、後に赤・青とうがらしやニンニクの ...

メキシコの代表的なスナック料理。とにかく安い。そしてうまい。以前メキシコを旅した時は、朝も晩もタコスを食いまくりました。 路上の屋台（タケリア）でタコスを注文すると、直径5センチほどのトル...

昔はフランス領だったせいか、ベトナムではよくコーヒーが飲まれています。特徴的なのは淹れ方で、アルミかステンレス製の小さなフィルターをコップの上に乗せ、その中にコーヒーの粉と熱湯を注いでドリッ...

東南アジア一帯でよく見かけるトロピカルフルーツ。赤い実の表面に柔らかいトゲのようなものが生えていて、手で皮を剥くと、ライチのような白くて甘い果肉が入っています。味もライチに似てますが、個人的...

脱皮した直後の殻の柔らかいカニ。 サイゴンでソフトシェルクラブの唐揚げ（クア・ロット）を333ビールと一緒に食った時、ちょっとはカニの殻っぽい歯触りがあるかと思ったら、あまりにも柔らかくて...

ヴェトナムの民族衣装。知らない人だと「へー。こんなチャイナドレスもあるんだぁ」なんて思っちゃうかもしれないデザインです。実は私も最近まで「アオザイってなに？」なヤツでした。つい先日、輸入衣料...

ベトナムのビールです。すっきりして飲みやすい。コックをやっている友達が家に大量にもってきてくれてからのファン。「ワイン係のヤツがもってっていいっていったからよー」それって...

ベトナムラーメンの事である。 安いので昼ごはんによく行く。シリコンバレーには結構たくさんあり、Tung Kee等というチェーン店もある。 生春巻とかと一緒に食べると結構幸せになれる。 ...

ベトナムの揚げ春巻。生春巻（ゴイ・クォン）と同様、ライスペーパーでエビや豚肉、野菜などを巻いたものですが、ベトナムでは「生」より「揚げ」の方がポピュラーだったような気がします。 てゆーかね...