都内随一の味を誇るとの噂の店。 何度も電話するが予約で一杯。一度、グループで予約できたが、その飲み会自体が消滅。いつの日に行けることやら。 東京都大田区蒲田5-1-4 ...

＋インドシナ半島の国；公式名 ヴェトナム社会主義共和国、7300 万。大部分がヴェトナム人、ほかに中国人、クメール人、山岳少数諸民族. 公用語:Vietnamese.宗教...

小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...

すっかり日本でも市民権を得たベトナムコーヒー。 その中でも、コンデンスミルクに濃いコーヒーを注いで飲むのがカフェ・スノン（カフェ・スア）です。 普通のコーヒーはブラックで飲むくせに、疲れた...

5月11日、六本木に日本直営第一号店がオープンする、ベトナムコーヒー専門店。ベトナム版・スタバの別名もあるらしく、世界規模でフランチャイズがぐんぐんふえているんだとか（よ...

16-17世紀に朱印船貿易で移住した1000人程の日本人が住んでいたことで知られる、ベトナム中部の港町。 伊万里焼の出土、日本橋（来遠橋）、京都の町屋のような「うなぎの...

鎌倉駅西口（ホームから見えます）にあるアジアンカフェ。雰囲気もフードもカフェもとても美味しく和める空間です。 おすすめはグリーンカレー。辛さの中にココナッツミルクの甘さ...

イランやトルコの東部では、紅茶を飲む時、砂糖と紅茶を別々にして飲むという風習があります。やり方としては‥‥、 1. 角砂糖を一つつまんで、ちょっとだけ紅茶に浸す。 2. 角砂糖を口の中に放...

日赤通りのベトナム・フォーのお店。 フォーは、別皿でバジル・香菜・もやしと、 ぎゅっとしぼれるライムかレモンが出る。 上にそれをかけ、後に赤・青とうがらしやニンニクの ...

ヴェトナムの民族衣装。知らない人だと「へー。こんなチャイナドレスもあるんだぁ」なんて思っちゃうかもしれないデザインです。実は私も最近まで「アオザイってなに？」なヤツでした。つい先日、輸入衣料...

イギリスのケンブリッジ大学で1991年からインターネット経由でライブカム中継されていた、世界一有名なコーヒーメーカー。 これまで250万人もの人に目撃されたものの、大学の建物の移転に伴って...

脱皮した直後の殻の柔らかいカニ。 サイゴンでソフトシェルクラブの唐揚げ（クア・ロット）を333ビールと一緒に食った時、ちょっとはカニの殻っぽい歯触りがあるかと思ったら、あまりにも柔らかくて...

ベトナムの揚げ春巻。生春巻（ゴイ・クォン）と同様、ライスペーパーでエビや豚肉、野菜などを巻いたものですが、ベトナムでは「生」より「揚げ」の方がポピュラーだったような気がします。 てゆーかね...

東南アジア一帯でよく見かけるトロピカルフルーツ。赤い実の表面に柔らかいトゲのようなものが生えていて、手で皮を剥くと、ライチのような白くて甘い果肉が入っています。味もライチに似てますが、個人的...

ベトナム名物の米麺。ベトナムでは朝になると、街の至る所にちっぽけなフォーの屋台が出現して、人々は道端にしゃがみこんで熱いお椀を受け取り、湯気をたてながらフォーをすすります。スープはあっさりし...