レモンカード

ロバートソンのレモンカードを買って、トーストに愛用していた。
予想通り食べ切れないまま、開封後２か月。思い切ってパンを作る時にバターと砂糖を省き、レモンカードの残りをまぜこんで焼き上げた。おいしかった。
今度は食べきれる量で作ってみたい。

レモン 1個
皮は白いところを入れないようにすりおろす。果汁は絞る。皮は小さじ１、果汁は50ccほどになる。皮も使うので生協などで減農薬・無農薬を。
グラニュー糖 100ｇ 無塩バター 50ｇ　卵 Ｍ１コ

●作り方
卵液をざるでこす。大きいなべに湯せん用のお湯を沸かす。ボールに、バター・砂糖・レモン汁・レモンの皮を入れて湯せんにかける。
バターと砂糖が溶けたら、泡立て器で混ぜる。たまごを少しずつ入れながら良く混ぜ、湯せんにかけながら、とろみがつくまでよく混ぜる。つやが出てきたら出来あがり。

見かけたら、また買ってしまうかも？

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