パンを自分で作るようになって、半年。 お教室に通って、パンつくりが自分にあっていたことがわかってきてから、イースト発酵から、自家製酵母をつくるところまで、進んでしまいまし...

耐火レンガを積み、砂とワラを混ぜた粘土で自由な形のオーブンを作ってパンを焼こうという本。表紙の「顔」はそんな作品のひとつ。サワー種を使った自然発酵パンの作り方も紹介してい...

最近、ハマッてるのがパン作り。村上祥子さんの「電子レンジで焼きたてパン最新レシピ」という電子レンジで簡単に発酵させて 作る方法で、力まかせに、こねたりもしなくてもいいし、...

皮まで作るとか、そういう本格的なものではないですが 焼いても、揚げても、茹でてもおいしい餃子は いっぱい作れる自家製がいろんな意味でお得。 作り過ぎたらラップして冷凍庫へ...

首都圏一円にチェーン展開する お好み焼き・もんじゃ焼き屋。 ・・・なのに「ぱすたかん」。 気になってました。 さがしてみると、ホームページに説明書きが。 >実はぱ...

パン作りにすっかりはまっておりますが、ウチの場合「ホーム・ベーカリー」なんてないもので、粉からせっせと捏ねて、温度管理しながら発酵して、ボロっちいオーブンのご機嫌を伺いな...

通称ハニトー。以前働いていた、都内にあるレストランカラオケPASELAのウルトラ定番人気メニュー。ここ最近結構この手のトーストが流行りましたが、このハニトーはその先駆的な...

ホームベーカリーを実家からもらったもので、このところ自家製パンに凝っています。休日の前夜、寝る前に仕込むと、翌朝パンの焼けるいい匂いで幸せに目覚められます。 強力粉とイーストと水、あとは少量...

元々はユダヤ系のパン。こねた生地を一度、湯通しした後に焼く。湯通しすることでグルテンが出来、これがあのチューイーな感じを生み出す。15年くらい前にアメリカにいたときには、...

このくっくうのじゃがいもぱんは最高！じゃがいものぱんは多くの店でみかけるけれど、ここのは格別！ ぱんの中にじゃがいもが一個まるごとごろんとはいっているのだ！ ふかふかのぱ...

おやつにオススメのレシピ。蜂蜜の甘さと、チーズの香り、ピッツァのカリカリ感がたまりません。 【材料(6枚分】 ●ピッツァ生地（イーストを入れずにハードに仕上げる) 　・...

昨年突然パンづくりにめざめた。もちろん料理なんてほとんどしない自分が突然作りたいと思い、かなりの回数つくったものです。もっぱら、田舎パンっていうのかな・・なにもない平凡な...

洋食系の料理レシピなんかには、よく「固形スープ」とありますね。こういう場合はまあ、コンソメとかブイヨンの類を投入して、それなりの味に仕上がるんで便利なんですが、難点は、み...

ここ１年くらい、手打ちパスタにはまっております。週末になると、粉と格闘し、コネコネとやっております。パスタマシンも使わず、手打ち・手延べの超シンプルパスタです。手間はかか...