さけかす
酒粕
清酒を作るときにもろみをしぼったあとの「かす」。
粕汁は、冬に食べると体があったまって好きです。
野菜の具をたくさん入れて食べてます。
ただ、車を乗る方は注意ください。酒のにおいが十分しますし、新道路交通法ではあかんかも。
清酒の原料の白米の清酒にならなかった部分が酒粕なので、米のタンパク質や酵母からのアミノ酸、核酸が豊富で、麹の酵素が生きていて、成分は水分50％、アルコール分8％、デンプン25％、タンパク質15％、ビタミン類も。スープです、おだしですね。
と、みたら栄養満点のカスと呼ぶにはもったいない食品です。
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- 2003/06/03更新
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玄米酒粕
粕汁
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玄米酒粕
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