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白子のホイル焼き (しらこのほいるやき)

  • 白子のホイル焼きの画像

1，2月はタラの白子がいちばんおいしい季節です。生の白子というとポン酢が定番ですが，「ちょっと火を入れた方がぜったいうまい」と焼鳥屋で教わりました。

1. 生食用のタラ白子をひとつかみ用意します
2. 食べやすい大きさに根本を切り離します
3. アルミホイルで舟を作り，その中に白子を入れます
4. ちょいと塩をふります
5. 舟を閉じて強火の遠火でほんの数分あぶり，蒸し焼きにします。うちでは魚焼き網を使いました
6. 全体に火が通ったくらいで十分。中心は生でも大丈夫です。だってもともと生で食えるモンね。
7. ホイルを開いていただきます

＃くれぐれも焼き過ぎないというのがポイントです。火が入り過ぎると旨さ半減ですよ。全体が暖まって，ちょっと生くらいが絶妙です。

冬の夜長，熱燗と共にどうぞ。


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白子のホイル焼き

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Go涼画像 投稿者:
Go涼
詳細情報
  • 高瀬宗行レシピシリーズ
  • 2002/01/09更新
  • 2002/01/09登録
  • 2430クリック

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コメント (14)

最新コメント5件

2002/01/15

おが 秘密にしておきたいのかもしれませんが（苦笑）、「焼き鳥屋」もキーワード登録しないんですかぁ？？（高瀬宗行さんがご主人なんですかね？）＞豪涼さん

Go涼 別に秘密じゃないんだけど…。そのうちちゃんと書きますね。尾山台駅前，焼き鳥たか瀬

おが あ、期待して待ってようっと....(^^)

Go涼 うえの一行情報だけで十分たどり着けますが（笑

おが おろ....そですね(^^;

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