担々麺の天手毬 (てんてまり)

関東の担々麺好きに一度は行って頂きたい店である。お勧めは担々麺の大辛。
今まで担々麺におけるマイベストは麹町「登龍」だったが、天手毬の担々麺・大辛は、方向性が違うので一概に比較できないものの、登龍に匹敵すると感じている。
登龍の担々麺が担々麺の王道の味、普通の担々麺をぎゅっと濃縮したような辛みとうまみを持つ（胡麻が効いている）のに対し、天手毬は９種類の漢方薬種をブレンドし「薬膳料理」を名乗るだけあって、より複雑な味である（複雑な方がいいというのではなく、それぞれに美味しい）。

初めて行った時に大辛担々麺をスープまで完食したら、オーナーが話しかけてきて色々と聞くことが出来た。漢方薬種は台湾から買い付けていること、大辛より辛いバージョンもあるが、それには青唐辛子を使うこと、中国や台湾出身のお客さんがけっこう来てくれること等々。裏メニューも教えて頂いた。酒もなかなかいいものが揃っているが、コレは行ってのお楽しみ。時間帯によっては並ぶ覚悟要。




注）担々麺の専門店であり（入り口に「担々麺が好き」と大書きしてある）、酸辣湯麺等の一部別メニューはあるものの、普通のラーメンはない。そのかわりノーマルの担々麺はややマイルドな味付け。大辛で登龍と同じ位の辛さ。担々麺好きは大辛でしょう。蒙古タンメン中本の「蒙古タンメン」と「北極ラーメン」の間くらいの辛さか。（北極ラーメンも完食したが、アレは辛さのための辛さであって、うまみを引き出すのに有効とはちょっと思えない・・・）


ちなみに最強の担々麺サイト　So Tasty担々麺http://www.tmcreate.com/so-tasty/...　
での評価は４つ星だが、コレは中辛での評価。登龍に５つ星を与えているのだから、ぜひ大辛で再評価して頂きたい。


----------------------------
2003.07.28
酸辣湯麺好きの知り合いに付き合って酸辣湯麺を食す。トマトが入った面白い味だが、イマイチ。辛さが足りない。
やはりお勧めは大辛担々麺ですね。