霜ばしら (霜ばしら)

霜ばしら

とても心ときめくお菓子を見つけました。
その名も「霜ばしら」
小さくて丸い水色の缶には、雪が風に舞い上がったような模様がついています。
蓋を開けると中は粉雪のような白い粉で満たされ、
そこに指を入れると繊細な飴細工にたどり着きます。
壊さないようにそうっと、そうっと取り出すと、きらきらと光を
反射して輝いていました。
口に入れて舌でキュッと圧すと、「サクッ　ザクッ」とした後、
すぐにほろりと崩れてなくなります。
一瞬、氷のカケラのような尖った食感があって、
その鋭さとはかなさは、まさに「霜ばしら」なのでした。

------------------------------------------

お店のHPによると、晩秋から早春の間、日々の天候を見ながら職人が
ひとつひとつ手作業で作っているのだそうです。
缶に満たされた白い粉はらくがん粉で、
「乾燥したフライパンに移し、弱火で加熱し、焦げ付かぬようにかき混ぜ、
若干色がついた頃合で器に移し、砂糖と極く少量の食塩を加え、よく混ぜて
お召し上がりください。風変わりな、香ばしいお茶請けが出来ます。」
とのこと。
この「風変わりな」という表現にもおもしろみを感じます。

九重本舗玉澤　「霜ばしら」→■