ニュウメン
にゅうめん
素麺が大好きです。すぐ茹だるし、のどごし最高。夏は冷たい素麺が定番ですが、冷たいつゆを作るのは結構めんどくさい。（冷やすのが）かといって、インスタントのつゆだとあんまりおいしくないし…。（でもたまに使うけど、冷奴にかける方が多い）
季節を問わずおいしくいただけるのがにゅうめん。つゆも簡単に作れるし。うちではつけ麺で食べることが多いのですが、夏ならナスのつゆがイチオシ。ナスを油でいためて、（ごま油だとなおいい気がします）水をそそぎ、沸いたらダシを入れ、醤油だけで味付け。好みでシメジなんか入れてもおいしいです。ダシを多めにするとおいしくできます。
あと定番具はタマネギと卵。これも油で炒めるのがポイント。さっぱりつゆも好きですが、具を油でいためて作ったつゆも食欲をそそります。
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2003/08/12
あっこ 昨日はタマネギの代わりにミョウガの卵とじにしてみました。これもなかなか！
よーいっあん ミョウガって苦みが夏の味覚ですよね！冷や奴の薬味にしてもおいしいです。
祥 これを読んでから、麺類を食べる時、やや多めのごま油で炒めたお茄子をプラスするようになりました。すごく美味しい！ありがとうございます。
あっこ >> 菅原陽一さん：昔はミョウガ苦手でしたが、だんだん好きになってきた気がします。>> 祥さん：我が家の定番レシピが少しでもお役に立ったと思うと嬉しいです。
よーいっあん そういえば、茄子もミョウガもピーマンも、「苦み」って大人になってからわかるうまみですよね。
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