とくせいほるもんやきそば

特製ホルモンやきそば

戦後鉄板を使って作れる料理としてやきそばに目を付けたのが、神谷やきそば屋初代店主萩原氏で、現在は５０軒以上のやきそば屋が横手市内に有る。普通の屋台のやきそばはちぢれ蒸し麺で割と細麺を使うが、横手のやきそばは太麺で茹でた直麺が特徴。
横手駅から徒歩２分ほどに有る「まいど食堂」は特製ホルモンやきそばが名物で、茹でたホルモンがたくさん入ったやきそばで香ばしい特性ソースと半熟の目玉焼きがやきそばのてっぺんに鎮座します。この目玉焼きを崩してやきそばに絡めて口に運ぶと、かなりグレートなテイストが一杯に広がります。他にも肉やきそばはバラ肉の代わりにひき肉が入っていたりして、こちらもグレートです。