クロマイ　クロゴメ

黒米

黒米（くろまい、くろごめ）　－黒米って何？－

黒米とはいわば稲の原種で古代米の一種です。
普通の白米に比べて、タンパク質、ビタミンB1、B2、E、
ナイアシン、リジン、トリプトファン等やさらに、鉄分、
亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどミネラル成分も豊富に含まれています。

黒色の効果 黒米の効能
黒米の名前の由来でもある黒色の天然色素（アントシアニン）とビタミンE。
どちらも酸化を防ぐ働きが強いと言われている成分です。
血管を保護して、動脈硬化を予防し、
発ガンの抑制に関係する抗酸化作用が認められています。
アントシアニンは、ポリフェノールの一種で、
このポリフェノールは植物に含まれています。
最近、赤ワインでも注目。 黒米は胃腸を丈夫にし、
慢性病、虚弱体質の改善など滋養強壮に効果があり、
造血作用もあるとされています。最近、農水省総合食品研究所が、
黒米には血管の老化を防ぐ効果があることを発表しています。
中国では、妊産婦が喜んで食することから、別名「月米」とも呼ばれています。
民間の言い伝えでは、皮膚を滑らかにし、髪の毛は黒くなり、
若返りに効果があると言われています。


玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアン系）を含んだコメです。
５分づき（少し精米）にすると米が紫色になるため、
紫米とか紫黒米とも言われます。
糠を全て取り除くと白米に近い色になります。

米粒の形は、ジャポニカ種（短粒）とインディカ種（長粒）があり
世界的には後者が多くほとんどが糯（もち）です。
黒米は、おはぎの起源で古くからお祝いの米として珍重されてきたという説もあります。

栄養分は現代の白米と比べ、
たんぱく質・ビタミンB1・B2・ナイアシン・ビタミンE・鉄
・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれています。
そのため民間の言い伝えでは、黒米を食べ続けると髪は黒くなり若返ると言われています。
中国をはじめ、アジアの各地で黒米は現在も広く栽培され、大切に食べられています。