オトメベーグルドウジョウ
乙女ベーグル道場
ベーグルみたいなハードなパンが好きで日常的に食べますが、市販のは柔すぎてお嬢様すぎて物足りないので、ものごっそいハードなやつを手作りしています。
ベーグルのいい所はローカロリーなのと時間が掛からないところです。
私の作るとき用意してる材料は、強力粉、薄力粉、粉ミルク、蜂蜜、イースト、水だけ。ハードにしたい時は強力粉のみで柔らかくしたい時は薄力粉とコンスターチを合わせて割合を多めに。発酵は20分を一回のみ。所要時間は約1時間。
シンプルゆえに奥が深い。理想のベーグルにたどり着けるように作ってはフリージングして毎日食しています。
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