夢のように美味しい粒うに。　熱いご飯にほんの少し添えて口に運ぶと、なんとも言えない海の香りの精化のようなものが鼻腔の奥に広がり、うっとりしてしまう。　とある偶然で我が家の...

うには、殻つきを割って食べるのが最高！ と思ってた私。いわゆる、うにの加工品は 好きじゃないのだけど、これは、その考えを ちょっと改めた、蒸しうにの缶詰。 北海道最北の...

「味は、タラバ一番！」と人は言う。「カニ食べ放題コース」が好きな父も、そんなことを言っていたなぁ。「身が大きくて、食べやすいから、そんなことを言っているんでしょう。」なん...

牛の骨、肉なんかを煮込んだスープで（春雨入りの場合もあり）、これに大量のネギやらごはんやら、カクテキやらを入れて食べる。なぜかニューヨークに行くと必ずコリアンタウン（のG...

小樽のウニ漁は晩春から晩夏にかけて・・・小樽沿岸の銭函から蘭島までの約150戸の漁家が午前5時から操業を開始します。やっぱり地物の美味しいウニは旬の味です。 2002年...

101キーワード目。 豚のももブロックを凧糸で縛り、紅茶で30～40分ほどゆでます。 紅茶でゆでるとあら不思議！ 豚って、ゆでるとぱさぱさになりがちなんだけど もんのすごく豚が柔らかくて...

最近は横須賀の「海軍カレー」ばかり有名になっちゃったけど、なんと肉じゃがも海軍の料理から出てきたものらしい。 しかもしかもしかもだよ。これを作らせたのは、日本海海戦のＺ...

脂の乗った秋サンマを美味しくいただく料理法第二弾。 秋刀魚は軽く酢で締めておきます。要領は〆鯖と同じです。これは脂っぽさを抜くため。これを分葱といっしょに酢味噌でいただ...

秋の秋刀魚は脂がのって塩焼きだとすごくうまいんだけど、刺身にするとちょっとくどい。そんな時は洗いにしてやるとくどさが取れてすっきりうまい。用意するのは氷水と塩のみ。氷水は...

もしこの店が載ってなければそのガイドブックの方がモグリだと思われるほどメジャーな札幌の超有名＆高級寿司屋。札幌市内に5店舗を構える。今は円山にあるのが本店。ススキノには2...

豚の骨とジャガイモを煮込んだ辛ーい鍋。歌舞伎町のはずれにある「松屋」という店が有名。最近はいろんな店で食べられるけど，やっぱり松屋が一番うまいと思う。最後に食べるチャーハンみたいな雑炊が最高...

日本で生ハムを食べると＜あれ、こんなだっけ？＞と思うことがよくある。けれどここの生ハムはかなり本場に近いので是非お試しを。新宿伊勢丹B1

食欲の秋だからというわけではないけど、ちょっと明太子にはこだわりがある私。明太子があればごはん３杯は軽くいけてしまいます。 ここ一年くらいハマっているのが「平塚明太子」見た目は真っ赤で辛そう...

秋だしこの際太っちまえ！とチーズを買いまくって、お財布だけがダイエット中。で、恐ろしく旨いカマンベール（正しくはカマンベール系？）を発見した。チーズ売り場の中で一番乳脂肪...