シャンハイガニ

上海蟹

上海蟹の季節。
今年は楽しめるかしらと思っていたら、
来た来た！ 遥か上海の知人から届きましたぞ。
謝謝！謝謝！！

紹興酒を垂らした蒸籠で、蒸すこと１５分
針生姜と鎮江香醋を用意して
新鮮で濃厚なミソを雌雄堪能しました。

しかし、この蟹ミソは中国黒酢で味が何倍にもふくよかになるので
よくできたものだなぁと、いつも感心してしまいます。
レモンか中国茶で手の臭みを洗い流し、
蟹で冷えた体を甘い生姜湯で温めて、ごちそうさま。
私にとって、秋の贅沢味覚はこれ。