中東生まれのポケットパン。ピタブレッドとも言います。 焼くと，オーブンの中でおもしろいほど膨らみます。 ぷくーっと水枕みたい。 半分に切って，中の空洞に好きな具を好きなだ...

世界のサンドイッチシリーズ第１弾！？（つづくのか？） ローストした肉の細切れ、玉ねぎのスライスやトマトなんかをサワークリームで味付けしピタパンでくるんだ ギリシャのサン...

レバノンで欠かせないひよこ豆のペースト（ディップ！？） 濃い味わいがあとをひく 自国の料理は世界一と、胸を張るレバノン人達ーー確かにフムスやファラフェルサンドイッチは、...

コーシェルとも発音する、ユダヤの戒律に則った食事のこと。 概要は ●肉はひづめが分かれていて、反芻する動物ならOK ●水に住む生物のうち、ひれと鱗のあるものはOK ●肉...

地中海廻りを旅行するとしたら、どんなプランがオススメ？ スペインのバレンシア方面から，南仏(マルセイユ・カンヌ・ニースあたり)を抜けて，イタリアをジェノバ・ピサ・ローマ・ナポリと，列車で乗...

北アフリカ、イタリアとは地中海を挟んで向かい側、に位置する共和国。 ボクたち日本人のおじいさんやおばあさんのそのまた祖先がやっと農耕を憶えはじめた頃に、地中海を拠点に...

元々はユダヤ系のパン。こねた生地を一度、湯通しした後に焼く。湯通しすることでグルテンが出来、これがあのチューイーな感じを生み出す。15年くらい前にアメリカにいたときには、...