透明林檎ジャム (トウメイリンゴジャム)

毎年クリスマス前に大きな鍋でたくさん仕込んで
緑色のクリスマス柄の布と金のリボンでラッピングして
お世話になった方々にプレゼントしてます。

＜材料＞
紅玉2ｋｇ・水2L・グラニュー糖1kg

＜作り方＞
1.よく洗った紅玉と水を鍋に入れて弱火でコトコト4時間
　煮る。蓋をしっかりして水分の蒸発は極力押さえる
2.晒の袋やキッチンペーパーを引いたざるで1日かけて
　濾す。絶対に搾らず、重力に任せる
3.濾した液を半量になるまで煮詰め、砂糖を3回に分けて
　加える。混ぜている杓子からぽた、ぽた、ぽ・・・た
　と落ちるかき玉汁くらいの粘度になったら火を止め、
　消毒した瓶に入れて蓋をして逆さまにしておく

3日がかりになるけれど、火を止めるタイミングさえ
外さなければ作業はいたって簡単。
鍋の底にフツフツと沸く赤い液体をかき混ぜては
にやけている図は白雪姫の魔女さながら(笑)

でも1年お世話になった方々の顔を思い浮かべながら
林檎の甘酸っぱい香りに包まれた部屋に居ると、
なんだか幸せな気分になってくるんですよ。

3連休にお出かけの予定が無ければ、いかがですか？

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