冬の味覚の王者ズワイガニ。毛ガニなぞ足元にも及ばぬ。その中でも越前産が最高級ブランドだ。つまり、キング・オブ・キング。 毎年１１月６日午前０時に漁が解禁となる。つまり、そ...

蟹は年に一度ここのものしか食べないと決めています。 値段を見て「高い！」と思うかもしれませんが、ここで出されるサイズのものは僅かにしか水揚げされません。写真のもので推定１...

オーストラリア北部のクイーンズランド州やノーザンテリトリーで獲れるマッドクラブ（泥蟹）。 泥蟹という名前って、汚らしく感じますが！？、これが名前に似合わず、驚くほど、美...

　透明感のある甘さを持った肉、それより雌の固くしまった蟹味噌の栗の実のような香りと滋味！しゃぶりつきながら十年モノの老酒を頂く。両方とも、2003年10月12日の中華街遠...

函館出身の彼女に「カニの中で何が好き?」と聞いてみた。「毛がにが一番おいしいと思っていたの。でも、茹でたてのズワイガニを一度食べたら、ズワイが一番。味がぜんぜん違うのよ。...

ズワイガニの雌のことを、石川ではコウバコガニといいます。期間限定冬の味覚です。 (コウバコはズワイよりもとれる期間が短いのだ) で、なんでコウバコっていうかは実は僕もよ...

かに、好きです。美味しいですよね。よく殻から身をはがすのがめんどうで好きじゃないという人がいますが、あの肯定があってこそ美味しさが増すのですよ。剥き身だけどーんと出されて...