私は「鯛の皮目を湯引きした刺身」が好きです。 呑みにいって「鯛の刺身」を注文し、それに皮がついていると、非常にウレシクなります。 ところでデパートやスーパーなどでは、よ...

毎晩、晩酌をします。 基本的には自炊を心掛けてるので、酒の肴も自分で作ります。 仕事で疲労困憊なときはスーパーのお刺身で妥協するときもありますが。 疲れて帰っても、パッパッと作れる酒の肴、何...

「鯛めし」というと、一般的には鯛の炊き込みご飯のことなんだろうけど、島根県松江市では、鯛のそぼろやゆで卵の黄身や白身を熱いごはんの上にのせてからだし汁をかけた、お茶漬けと...

六本木にあるおすすめの御寿司屋さんです。いや、まじめに美味しいですよ。 僕だけでなくファンが多いと思います。個人的にはここに行くと生きる気力が沸きますつーくらい旨い(^_...

　 　目黒通り沿い，下目黒6丁目，消防署のとなりにある酒と魚料理の店。結構なオネダンなのでそうしばしばとは通えないのだが，実に美味しい。 　特に，さてこれで締めましょう，...

「シラウオ」ではありません。シラウオとは別の魚で「シロウオ」と読みます。姿形はシラウオに似た、ハゼ科の魚。漢字では「素魚」とも書くようで、「いざさ」とも呼ばれます。春になると産卵のために川に...

ほーほーほー、春ですねぇ。今日、お魚屋さんに“いかなご”が出てました。春を伝える風物詩です。しかもっ、140円ポッキリ。釜揚げだったので、そのままパクンといただきました。...

日本では、祝賀ムードの“The king of 立て役者”として君臨し続けている魚。 煮ても焼いても食える奴。ついでに生でもおいしいぞ！、と。 画像は、父が捕獲した鯛。体...

秋の秋刀魚は脂がのって塩焼きだとすごくうまいんだけど、刺身にするとちょっとくどい。そんな時は洗いにしてやるとくどさが取れてすっきりうまい。用意するのは氷水と塩のみ。氷水は...

よく結婚式などでいただく引き出物の鯛。 なんと最近は真空パックになってたりします。 昨日は、その鯛を使って“鯛飯”を作ってみました。 これはなかなか美味しい活用法なので、...

今年のお節は、妻が黒豆、なます、田作り、鶏の松風を、ワタシが昆布巻きを作りました。 中身は穴子（知り合い経由で寿司屋から入手）。手間（というより時間）はかかりますが、なか...