シャモマル

軍鶏丸

　恵比寿にある鶏料理のお店。

　狭い店なので、事前に電話予約。メニューは3種のコース（3,800円）から適当にチョイスし、他に食べたいものがあれば追加する感じ。
　頼んだコースはお通し（ささみ刺し）、野菜スティック、串もの3品（スパイシーチキン、軟骨、血肝）、鶏鍋（血肝、もも、ささみ、砂肝）、つくね鍋、締めのうどんorごはん。

　まず串ものの柔らかさに打ちのめされた。血肝のなかが半生でとろけそう。すげえうまい。
　鶏鍋（写真参照）に関しては、軽く煮てしゃぶしゃぶ風にいただくというもの。当然自分のさじ加減ひとつだから、いくらでも柔らかくできるんです。うまい。
　鶏鍋のあとのつくね鍋は、目の前でつくねのダマを丸めて作ってもらうというもの。煮過ぎないように、なかが半生ぐらいのときにさっといただく。これがまたうまい。

　ひさびさに満足のいく店に出会えました。かなりおすすめ。

• http://www5.airnet.ne.jp/thepond/...