カンジメホウレンソウ

寒じめほうれん草

スーパーで緑の濃いくちゃくちゃ縮れた葉っぱが袋に入って売っていたので何だろう？と思い手に取ったら「ほうれん草」。いつも見かけるほうれん草とは、かなり見かけが違うので気になって購入。袋から出してみると縦の長さより横に広がって育っています。緑が濃いので灰汁が強いのかなぁ･･･と思ったものの茹でてみると肉厚で甘～い！！一気にとりこになりました。

寒じめほうれん草は、冬の寒さにさらす「寒じめ栽培」と言う方法で育てられるそうです。冷たい空気の中で太陽の光を一杯浴びるため、地面に這いつくばるように横に葉を広げるとのこと。
寒さに耐えるために栄養を蓄え、ミネラルや糖分の濃度が高くなり、甘みとうまみがグッと濃縮され大変甘いほうれん草が出来上がるんだそうです。寒い季節にしか食べられない旬の野菜ですね。