木灰の灰汁で手打ちした生麺が特徴で、沖縄そばにしては珍しく、つるつるもちもちしている。沖縄そばのそばは、通常一度ゆでてから油をまぶしてさましておく。讃岐うどんの打ち立ての...

海洋博公園（美ら海水族館）に行ったら沖縄そばを食べに「まんてん」に行かねばならない。ここのそばは手打ちで、触感が柔らかいのが特徴。麺の厚みや太さが均一じゃなくてぼこぼこし...

桃原にある沖縄そば屋。ここのスープは豚骨にカツオの香りぷんぷんなのが特徴。麺は少し細目だけど噛むと程よい粘り気と弾力がある。なんというか、そばとスープのバランスが絶妙。何...

沖縄に行ったときに誰でも一度は食べる？(笑) 今日 沖縄の物産展でカップ麺を発見★ 他にも種類があったけれど とりあえずこれを。 まだ 食べていないので･･･ 味について...

沖縄家庭料理の店。新宿は末広亭の傍にあった。またもや古い話で申し訳ないが10年程前に行ったのが最後なので現存は不明。（「にっしんじょう」も漢字を忘れてしもうた。西～だったが） まだ、東京に沖...

銀座・博品館の裏にある沖縄料理屋。 人気の店だけあって、いつも混雑している。 できれば予約して行きたい。 オリオンが生でいただけるのがうれしい。 泡盛が特に充実。 ど...

沖縄のお茶で気に入っているのがコレ。ジャスミンのような香りと後に残るちょっとした苦味がなんともいえずおいしいです。缶入りやペットボトルもあるけど、やっぱり葉っぱから入れるのが一番香りがでてい...

沖縄の料理って何を思い浮かべますか？ 脂っこくて、味が濃い？ でもそんなものだけでは無いんですよね。 中国や日本本土などからのいろんなものがちゃんぷるー(融合)された、沖縄独自のものがたくさ...

銀座にある沖縄物産を販売しているお店。東京の沖縄って感じかな。沖縄限定商品や雑誌、CDなどもおいてあります。

てぃんさぐの花はホウセンカのこと。 沖縄民謡の代表的な歌・童謡。 てぃんさぐの花をすり潰して爪にのせ、上に布を置いて抑えておくと爪が花の色に染まることから。歌詞は「てんさ...

麺は「うどん」なのか、「らーめん」かといった感じで、「そば」とは全く違う沖縄そばの原料は小麦粉。 スープは、豚のあばら肉をベースに、昆布や鰹節をつかった、さっぱり味。 沖...

SPAMの話のつづき。SPAMは米軍の軍用食だった経緯もあって，米軍が駐留しているハワイと韓国と沖縄ではとても人気のある食べ物だったりする。沖縄では「ハム」と呼ばれていて...

豊かな泡を飲む沖縄的おおらかさのあるお茶で、ブクブクーザラと呼ばれる木鉢で力強く泡立てた泡を、ソフトクリームのように茶碗に盛り上げて飲みます。 日本各地に泡を立てる振り茶...

沖縄の三味線。サンシン。ちんだみ（チューニング）はド・ファ・ドだが、ギターのチューニングより、遙かに難しい。デジタルチューナーが必携。最近はギターのペグみたいなモノを採用...

下北沢南口商店街が終わったところにある沖縄料理と古酒の店。でも行くと休みだったり貸し切りだったり、まだ入ったことない...。 2Fがこの店で1Fは沖縄そば「マル安」、3Fはバー「A Sign...

最近ゴーヤ（にがうり）にはまっています。ゴマ油で炒めて、日本酒、醤油などで味付けし、豆腐と卵を合わせたゴーヤチャンプルをよくつくります。1本150円くらい。この時季、冷し...

中国うまれの琉球ド－ナツ。琉球語で「砂糖て んぷら」という意味。小麦粉砂糖、卵を混ぜ、油であげる素朴な菓子で、祝い 事があるとき各家庭で作って 食べる。中国では“開口笑”...

沖縄料理の店。 おいしいです。ランチもやっていてタコライスや沖縄そば、チャンプルなどのセットが800円とお得。お店の人の沖縄訛りの言葉も嬉しいです。 中央区銀座7-17-...

高円寺にある「炎の沖縄居酒屋」さん。昭和53年に開店したと言うことで、東京の沖縄料理屋さんの中では老舗になるんだと思います。 高円寺北口を左側（吉祥寺側）に出て、仲通り商店街を5分ほど歩いて...

タコライスとは、 沖縄生まれのスパイシーライス。ご飯の上にシャキシャキレタスとトマトをトッピング！！ スパイシーでヘルシー。 簡単に言ってしまえば、タコスの具をご飯にかけ...