ハーブ・スパイス・チョウミリョウ
ハーブ・スパイス・調味料
おいしいごはんは、シンプルでよい食材とあったかいセンスでつくれるかな、と思う。
で、それを引き出す為のハーブ・スパイス・調味料をどんどん買っては使ってる。
とりあえずなんでも使える私の定番は、
コリアンダー、クミン、花椒、カルダモン、シナモン、コチュジャン、ブラックペッパー、ベイリーフ、チリインオイル、ナンプラー、マンゴーソース、ローズマリー、タイム、ナツメグ、柚子、ドライパセリ・・・・・。
もー、これが楽しい！
一振りで味に深みが出たり、やみつき系のおいしさに早変わり。
料理の幅もイメージもぐんぐん広がる。
そして手に入れたそれ系の本も奥が深くておもしろい。
最近買ったハーブ・スパイス・調味料本↓
「ハーブ・スパイス・調味料」ジル・ノーマン著 山と渓谷社
「ハーブ＆スパイス料理とお菓子」有元葉子 グラフ社
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/...
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- 2004/03/12更新
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