春の食材 (ハルノショクザイ)

春になると山菜を食べずにはいられない。
春の味はほろ苦い。
ほろ苦さは寒い冬を忘れさせ、暖かい空気を心にも送ってくれる。

と、いうわけで、友人達が集まった本日は「春なのねスペシャルメニュー」

●わらびと薄揚げの煮物
●わらびのおかかダシ醤油がけ
●竹の子と蕗の煮物
●ウドの酢味噌和え
●天ぷら（竹の子の先っちょ、たらの芽、アスパラガス、キノコ類、ミョウガ、ウドの芽の部分、蓮根、エビなどなど・・・）
●お刺身（いろいろ）
●竹の子ご飯
●三つ葉のおすまし

でございました。美味かったっす。（＾－＾）

材料のわらび、たらの芽は近所で摘んで、竹の子はJAで朝取りを激安で購入しました。

この近所のJAは良く利用するのですが、地方の道の駅
のように近郊の農家の方が新鮮な野菜を激安で販売していて、助かっています。

しかし、たらの芽は美味しいですな～。
近所のたらの芽スポットももう採り尽されて食べ頃の芽はもうありません。（＾－＾；
枝先の一番芽のみを採取しますが、二番芽、三番芽を採り続けると木は枯れてしまうので厳禁ですぞ。

たらの木はイガイガが付いていて、背の高い木は２メートル以上もあるので、採集の場合は高枝切りバサミ持参で行かれるのが宜しいかと思います。

うちの畑にはたらの芽のような味と食感のコシアブラという木を植えました。この木はたらの芽のようにイガイガがなく、芽を摘みやすいんです。今年は植えたばかりで芽が少ないので来年に期待してます。