イサーンで食べた「ナム・プリック」

イサーンの貧しい地方では自給自足が基本。貧しさと不便さが相まって食べ物は「買う」んじゃなくて「捕まえる」が基本。交通も不便、周りにはスーパーがない、お金もないとなれば「捕まえる」しかない。大体どの家庭でも鶏を飼っている。アヒル、牛、豚などを飼っている家もある。しかし食べたくても「殺す」のは男性でも一苦労。「鶏を殺せる人がいないから今日は田んぼで何か捕まえてきて！」。こういうパターンが多い。
で、女子供が網を持って田んぼで捕まえてきたのが、これ（写真）。これが今晩のおかず。
小さな昆虫、おたまじゃくし、小魚など。これに香り付けにハーブを加え、バナナの葉でくるみ、火にかける。火が通れば焼いたニンニク・唐辛子・小タマネギとともにクロック（タイのすり鉢）で小さく叩き潰しナンプラー・味の素・ライム・プラー・ラーで味付け。そしてナム・プリックとして野菜をディップして食べる。野菜は畑の野菜はもちろん、その辺に生えている蓮の茎だったり、木の葉っぱ（パック・テーオ）だったり、花（サダオ）だったり、見たこともない野菜や野草。それが想像以上に美味しい。苦い・酸っぱい・香ばしい。いろんな味わいがある。バンコクにいてもあの味が恋しくてわざわざ探してしまうほどだ。こんな美味しい食事が自給自足できるなんてイサーンの自然はスーパーマーケット並み！こういう食文化を大切にして欲しいし、尊重したい。最初は「虫だ！キモチワルイ！」なんて思ってたけど、今ではすっかり虜。

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投稿者:

amarin

グルメグルメ

詳細情報

地域: タイ　イサーン

2004/05/12更新
2004/05/11登録
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コメント (14)

2004/05/12

lovesmith それはもしや・・・マイロードでは？？　今はもうありませんヨ。歌舞伎町のタイカラが意外とバカにならないくらい美味しかったりします。そういうところで出てくるタカテンは、気持ち「もうちょっと良く揚げて！」と言いたいです（苦笑）　サソリは・・・電撃ネットワークじゃないんですから（爆）

ハイパー田舎人あ～メンダー、ゲンゴロウじゃなくて、タガメでしたね～。（＾－＾ヾそういや、イナゴの佃煮は結構好きだった。それ系のだったらイケルかもしれません。また挑戦してみたいです～。

amarin loveさん違います多分。だって人んちのリビングのテレビでカラオケやってるようなカンジの店でしたから。もう随分前でどこにあるのか場所さえ定かでない。・・・電撃って！何をおっしゃいますか。サソリは精力付くとかでパッポン辺りでファランに売れて売れて仕方ないそうですよ！（昆虫売りオヤジ談）田舎人さん佃煮はマズイ！でも唐揚げは香ばしくて本当にフライドチキン以上に美味しいですよ。カリッカリでバイトゥーイの香り付きチリ味のが絶対オススメ。大きいバッタは背ワタを抜いて食べると苦くないです。

ハイパー田舎人日本のイナゴの佃煮は美味しいんだけどな～（＾－＾ヾ。今度は是非唐揚げに挑戦！いぇい！

lovesmith それは相当怪しいタイカラ店ですね＞amarinさん　バイトゥーイに包む鶏唐はうっまいっ。普通なら「こりゃ～、チャーンが進むわ！」と言いたいところですが、下戸の僕はオォリエンで我慢です（苦笑）　サソリ、失礼しました（爆）そっか、ファランの好物なんですね。じゃタイに行ったあかつきには、サソリをたっぷり食べて・・・(^^ゞ