キュウリのソムタム
ソムタムと言うとパパイヤのサラダなので、キュウリはタム・テンクワー。通称「タム・テン」。
キュウリのソムタムに関しては「タイ風」（干し海老・ピーナツ・パームシュガーたっぷりで甘い）だと全然美味しくない。プラ・ラー（魚の塩辛）やプー（沢蟹の塩漬け）を入れる「ラオ（イサーン）風」で食べるのが絶対に美味しい。
キュウリの旨みを引き出すには、砂糖は加えず思いっきり塩分キツメで、味の素もやや多目に。これがホントにビールに合う！
キュウリの水分が出て水っぽくなってすぐにまずくなるので、いつもよりも急いで食べるのがコツ。
このページに
携帯でアクセス
２次元バーコード対応の携帯で読み取ってください
「キュウリのソムタム」に関連するキーワード
タイの焼酎「ヤー・ド...
ペプシアイスキューカ...
タイ東北（イサーン）...
インゲン豆のソムタム
ブログパーツ
-
メイン
コメント (5)
2004/05/16
ハイパー田舎人 よぉ～し！キュウリを収穫したらやってみまぁ～す！収穫までにプラーラー入手ですな。
ハイパー田舎人 あの～プラ・ラーがなかなか無くって、「パラー・パカディー」っちゅうやつでもいいんでしょうか？川魚を塩で漬け込んだ調味料で、ソムタム・パラ〈パパイヤサラダ）、スープに使うと書いてあったんですけど。これのライギョ版もありましたが・・・。
2004/05/17
amarin それで大丈夫です。バンコク近郊のソムタムの場合はパラー・バカディが主流らしいです。田舎では使わないらしいですが。キュウリは大き目のウリっぽいのを使うと美味しいです。
amarin あ、ところでプラー・ラーって言うのは正式表記で発音としては「パラー」です。
ハイパー田舎人 ありがとぉございます～。（＾－＾）
つながりキーワード (4)
ペプシアイスキューカンバー
- (chouka)
話題の緑ペプシ飲んでみました。 周囲の経験者からは「臭いがありえん」「河童じゃないと無理」と散々な評価でしたが、私は河童になれそうですよ？ 舌麻痺してるのかもしれん。 ま...
タイの焼酎「ヤー・ドォーン」
- (amarin)
Yah（薬）・Doｈng（漬ける）。貧乏人のタイ焼酎「ラオ・カーオ」にハーブ系薬剤を漬けて飲みやすくしたもの。 ラオ・カーオは安いだけあり、普通の人（アル中じゃない人）が...
タイ東北（イサーン）鍋 チム・チュム
- (amarin)
実際はムー（豚）が多いせいか、ムー（豚）・チュム（しゃぶしゃぶする）と呼ばれることが多い。道端のイサーン料理屋台で食べられます。素焼きの鍋を炭火で温めて食べます。鍋にレモ...
インゲン豆のソムタム
- (amarin)
この頃、ソムタム中毒です。 一日一回はソムタムを食べないと禁断症状・・・。辛い物にも中毒性があるんでしょうか？そんな訳で急にソムタムが食べたくなった時はイヤイヤながらも自...
携帯でこのページにアクセス
２次元バーコード対応の
携帯で上の画像を読み
取るとアクセスできます
