キョウトウスイ

京豆水

七條甘春堂さんのあずきどうふ「京豆水」を頂きました。

一見水羊羹のようですが、すっごくモチモチしているんです。
水っぽさというかつなぎの物の味はせず、こしあん100%って感じの味なのに水羊羹とは違って弾力があってモチモチで新食感！！
くどくなくて上品な甘さで、ペロリと食べてしまえます。美味しいです。冷えたものはまた一段と美味しいです。

大豆ににがりを入れると固まり豆腐となりますが、小豆ににがりを入れても固まらない事から、ありえない事の例えを「小豆のとうふ」と言うそうです。
ではこのあずきどうふはどうやって作ったんでしょうね？　にがりじゃないって事ですよね。