ブロッコリー (ブロッコリー)

大好きです、ブロッコリー。

白い上品なカリフラワーもいいけど、それより、陽に当たってすくすく育ったブロッコリーのほうがカラダにいい気がする。「野菜、足りてないな」と思いつつスーパーをうろうろすると、必ずカゴに入れている。だいたい１個１００円以下が相場。

まず、軸が好き。軸と言えばいいのか茎と言えばいいのか。自分はとりあえず軸と称してますが、、、。皆さん召し上がりますか？軸って。房を外して大きさを大体揃えたら、残った軸は捨ててしまいがち。美味しいんですよ、軸。外側の固いところを大雑把に削いで、ひと口大に切ればＯＫ。

んで、基本は塩茹で。
固めの軸からぐらぐらの鍋に投入、順に大き目の房、中くらいの房、小さ目の房。
茹で上がりの目安は、、、鮮やかな緑になって、かじってみて硬すぎなければＯＫ。茹で過ぎないほうが美味しい。


食べ方のアレンジは下記のとおり。

１．茹で上げそのまま。
２．茹で上げをマヨネーズで。
３．茹でたのを皿に並べて、とろけるチーズやスライスチーズを上からかけて、レンジでチンする。
４．茹でたてを皿に並べて、半熟とろとろのゆで卵をその中心に落として、パカっと割って、とろーっと出てきた所にあらびきコショウと塩を少々。パルメザンチーズ振ってもいい。（まるでホワイトアスパラの食べ方だ。）
５．硬めに茹でてからニンニクとアンチョビと一緒にオリーブオイルで炒める。
６．２、３のアレンジで粒マスタードマヨにしたりすると美味。


んー、ブロッコリー最高。



ちなみに、茹で野菜って、土の中のもの（イモや根菜類）は水から、土の上のもの（葉もの、成りもの）は熱湯から茹でる、ってホントなのかな。