目黒のとんかつ「とんき」

目黒においしいとんかつ屋「とんき」と言う老舗がある。ちなみに超繁昌店だから、夕飯時には長蛇の列だ。一階は白木のカウンターに囲まれたオープンキッチンで、カウンターの周りに、待っている客用の椅子が並んでいる。客は店内に入ると列を作らずに適当に並ぶ。始めての人は適当に並んでいるから順番を忘れられるのではないかと心配になる。しかし心配ご無用、店員が「ご注文は?」とさっと声をかけ、席が空くと入ってきた順番に案内してくれる。その見事な客さばきも感動ものだ。また、店内はびっくりするほどキレイ！天井や下がり照明の笠には脂のシミやほこりはついておらず、ピカピカだ。白木のカウンターも毎日磨き上げているかのように真っ白だ。厨房も丸見えで汚れ一つないようにみえる。40年以上前からドライキッチンで、真っ白なすのこで覆われている。従業員のユニフォームとズック靴も毎日洗っているのだろう真っ白だ。
サービスと言ってもにこにこするわけではないが、客の食べている様子をきちんと把握している。ご飯のお代わりをする頃にはさっとお盆を差しだし、キャベツがほしそうな顔をするとススーと盛りつけてくれる。食べ終わると間髪入れず冷たいおしぼりを差し出す。肝心のとんかつは大鍋で揚げ、それをカットし盛りつけをするのだが、各人の作業は流れ作業のように無理無駄がない。無駄口を一言もきかないで整然と仕事をする。店主はとんかつを丁寧にカットし、一枚一枚品質をチェックし、綺麗に盛りつけている。
この店は東京でも数少ない外人を連れていって喜ぶ店だ。まるでショーを見ているような店内の作業に感激してしまうのだ。

まっ、実際に体験していただくのが一番！
是非お試しを！