もはや「異常気象」だと、気象庁も認めざるを得ないほどの猛暑の連日。 我が家の菜園は、北海道でありながら、猛暑のおかげで地熱が高く維持され、夏野菜がいまだに収穫できるほど...

ハイカラジャンと読みます。 横浜醤油製のとっても辛い醤油です。 赤唐辛子、青唐辛子、ハバネロ、ボンバイなどをブレンドした醤油。 もう一つ薀蓄といえば。。。横浜醤油って...

大ブレークした感がある柚子胡椒の沖縄バージョン。 ともに沖縄名物である島唐辛子とシークヮーサーの組み合わせは、実にフレッシュな味わいだ。南国の香り満点。 果汁を搾った後...

先週くらいに近所のローソンで沖縄フェアをしていて発見しました。 ぴりりとしておいしいです。 辛いものが好きな人には物足りないくらいの辛さです。私にはちょうどいいです。 手...

沖縄料理で使われる調味料。島とうがらしを3週間程度泡盛に漬け込んだもの。沖縄そばなどの薬味として使われている。 沖縄に行った時、発見。沖縄のそば屋さんには必ずあった。割...

ラフテー、チャンプルー、イリチー、グルクン、ナーベラー、海ぶどう、足てびち、青パパイヤ、ゴーヤー、ヒラヤチー、ソーキそば、ミミガー… 思いつくだけでも、こんなにたくさん。...

江戸、信州、京都。これが七味三大産地らしいですよ皆さん。 わたしは京七味しか詳しくありませんが、京都は薄味の食文化を持つ土地ゆえに料理への風味付けの意味合いを持たせて京...

別名「コーレグース」島とうがらしの泡盛漬け。 これをかけて食べる沖縄そばが大好きデス。 ウチではラー油の代わりに入れた餃子のたれで 活用しています。さっぱりしていて美味で...