オリジナルドレッシング

サラダは、毎日の食卓でメインにはならないけど、同じ食材でもドレッシングやソースを変えるだけで、がらりと雰囲気も変わるので、その日の気分によって楽しんで作ります。

イタリアンシンプルドレッシング

オリーブバージンオイル + バルサミコ酢(少量) + 塩、黒コショウを混ぜる。

オリーブオイル + にんにくすりおろし + バジル(ドライでもOK)かけるだけ。


和風ドレッシング

＜練りわさび 少々・エキストラバージンオリーブオイル（→以下オリーブオイル）大さじ２・レモン汁大さじ２・塩コショウ＞を混ぜます。

＜醤油小さじ１／ごま油小さじ１／オリーブオイル大さじ１／ニンニク１かけ＞ニンニクは、みじん切りにして炒めた後、醤油・ごま油・オリーブオイルと混ぜる。

＜ポン酢大さじ2・おろしにんにく小さじ1/2・オリーブオイル大さじ2＞ボウルにすべての材料を入れ良く混ぜる。

次は、にんにくが利いてて、夏場にピッタリのドレッシングです。お刺身のサラダや鶏のささみサラダなんかにも合いそうな梅肉ドレッシング
＜梅干・酢大さじ２・醤油小さじ１・みりん大さじ１・オリーブオイル大さじ４・だし汁５０ｃｃ・青ジソのみじん切り・白ごま少々＞ボウルに種を除いた梅干、その他全部の材料を入れ良く混ぜる

基本のトマトソース
＜トマト1コ、にんにく1片、オリーブオイル大さじ2
塩、コショウ適量＞
1. トマトの皮と種をきれいに取り除き、粗みじんに。にんにくはお好みの量をみじん切りに切る
2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れ香りがでたらトマトを入れて、トロリとしてくるまで煮詰め、塩コショウで味を整える

玉ねぎの濃厚な甘みがたまらないソース
＜玉ねぎ大1個、オリーブオイル大さじ1、バター大さじ、赤ワイン大さじ4塩、こしょう少々＞
1. 玉ねぎは薄切りにする
2. フライパンにバターとオリーブオイルを熱し玉ねぎをじっくり色づくまで炒める
3. 赤ワイン、塩こしょうで少し煮詰めて、味を整えできあがり。

ガーリックソース
＜にんにく1～2片、オリーブオイル1/4カップ、赤唐辛子1本、白ワイン1/3カップ、パセリ適量＞
1 . にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取る
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、１を入れて炒め香りが出たらワインを入れ、最後にパセリをちらしてできあがりです。

サルサソース
＜トマト１個、タマネギ３０ｇ、オリーブオイル大さじ、レモン汁小さじ１/２，塩こしょう少々＞
トマトは縦半分に切って種を取り、タマネギとともにみじん切りにする。全て混ぜ合わせてできあがり。オイルは、ガーリックオイルだと更においしくできます。

洋風ドレッシング
＜オリーブオイル 50cc・赤ワインビネガー 15cc・玉ねぎ（みじん切り） 5ｇ・にんにく 少々・塩 少々・こしょう 少々＞
フライパンに、オリーブオイルとつぶしたにんにくと赤唐辛子を入れる。
弱火にかけてじっくりと火を通し、香りを出す。
香りがたってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。
赤ワインビネガーを加え、火からおろす。
オリーブオイルを加えて全体を混ぜる。
塩、こしょうで味を調える。

毎回少しずつアレンジして作るので、二度と同じのはできないけど、基本をまとめてみました。