万葉集や平安時代の和歌に詠まれる古代の製法。 秋田の男鹿半島のホンダワラなどの海藻を刈り取り、天日で乾かし海水に浸し、何度も繰り返し塩分濃度を高めたものを煮詰めた海水に...

スーパーの催事で、「おもしろそう」と思って買ってみたら、これがおいしかった！ 家族にもなんでひとつしか買ってこなかったの？と聞かれたくらい。 甘さ控えめなミルク味に塩も...

うちの父が高速にのった時どこかのPAで買ってきた おみやげです。 一粒づつ梅がシソで丁寧に巻いてあって 甘い液体(？)に漬かってました。 ケースも可愛いです☆ なにげ...

梅干しを作る時にできる赤梅酢を干しあげてできる塩の結晶が、梅塩。精製されたものが売っているけど、赤梅酢なら大量にあるので自作してみた。赤梅酢を適量お皿にとり、乾かすだけ。...

塩梅、ではなく梅塩。 梅干しを漬ける時に生じる副産物の梅酢を、天日干ししたもので、とても水分量が多くてしっとりしている。 お味はまさしく梅干しの外側に粉噴く（粉じゃなく...

調味料中でも、選抜に余念のないのが塩です。 これまでいろんな塩を試してきましたが、今一番好きで、手放せないのが「海人の藻塩」。箱根に旅行に行った際に旅館の炭火焼の味付け...