北海道上川管内旭川市にあるラーメン屋。 激辛の「三平みそラーメン」が有名。この辛さは半端でないですよ。別に私は激辛マニアではないので、あちこちの激辛店を食べ歩いているわけ...

新潟で古くから伝わる唐辛子と麹を原料とした発酵調味料。 真っ白い雪に唐辛子をさらす、というなんとも鮮烈な製造過程を経ることをテレビで知って以来関心を持っていたのだけれども、これが食べてみると...

ハンズで見つけた調味料です。雷マークが刺激的な雰囲気を醸していたので、買ってみました。 地場産の唐辛子を麹で三年間寝かせた「かんずり」に世界一辛いと言われるハバネロをミ...

　最近お気に入りの調味料。 柚子胡椒の赤ヴァージョンという感じだけど、麹がはいっていて、タプタプしていてまろやかな辛さ。私のこんにゃく田楽と鍋物の友（水炊き最高）だけど、＊あまり売っていると...

　丹波のお店の店頭に山の芋が並びはじめました。 丹波の山の芋って、他の産地でとれたものと全然違うんですよね。 　粘りが強いし、味に深みがあります。 僕も、毎年山の芋を送っ...

秋田県の特産品 ホウキグサの実を加工した物でプチプチした食感から畑のキャビアとも呼ばれている。 ラベルの説明によると納豆や山芋を擦った物に混ぜるなどの食べ方があるようで...

全国商工会連合会というお堅い名称の団体が、たぶん経営しているアンテナショップ。全国津々浦々の商品がまんべんなくセレクトされているのが、なんとなく関心空間っぽい雰囲気を醸し...

これは薬味なのか調味料なのか、はたまた香辛料なのか。 「こしょう」が九州地方での「唐辛子」の呼称であることを知るまでは、その原材料すら不明なまま、食材を選ばぬ、山葵と芥子...

上越新幹線の越後湯沢駅そばにある「うどんすき鍋」のお店。こしのあるうどんと醤油味の関西風だしでいただくうどんすきは安くて美味しい。 ここも、行列のできるお店になっている...

なかなか酸味のちょうど良いポン酢しょう油が見つからないと思っていたのですが、これを知ってからは浮気なし！なかなか取扱店がないのが難点。

2002/03シーズンから名称変更。直訳すると「アライ雪と温泉（実は温泉は出ていないのだけど）」だ。100歩譲って「アライ山温泉（スキーマップル命名）」。ダッセーぞ！これ...

味噌汁にいれる絶妙もの、私は、ゆず胡椒です。そばつゆ、なべなどにも入れます。父親の出身が長崎で、長崎では結構ポピュラーなものだそうです。大手スーパー、百貨店などで手に入ります。暑い夏に食欲の...

最近は東京でもこの単語を聞き始めたわけですが、10年以上前に初めて盛岡で食べたときは、衝撃の一言！冷麺といえば、普通は「酸っぱい」けど、ここのは辛い。しかもうまいのよねぇ...