2001/07/24

maskin ドリップなら豆と器具，あとはお湯のそそぎかたかなあ。エスプレッソならマシンと抽出時間。

yasco http://kohikobo.place24.ne.jp/このサイトとりあえず参考になるかも。いずれにせよ、水は重要みたいですよ。あとは泡立ちがきめ細やかになるように入れるのがコツ＜煎れる＞って？もしや違う意味だったかなぁ？

2001/07/25

披露 ことみ その手の資料がユニークアイディに何冊かあります。ね？

maskin そうかあ水って一番大切かもしれないですねえ。ＰＨ値がちょと違うだけで味が全然ちがくなるから。ところで煎るといえば，日本一上手（独断と偏見）なお店が淺草にあります。あとでキーワード登録しようっと

2001/07/30

イカプリン みなさんありがとう。東京の中でも水質は色々と異なるようですが、うーん、高円寺（在住）の水ってどうなんでしょうね。

maskin 三軒茶屋（在住）の水はまあまあキレイですよ。どうやらこの辺は水脈があるらしいし（関係ない？）

2001/08/03

イカプリン 話は変わりますが、小平のお豆腐はすこぶる美味しかった。都内と言えども、良質の水なので、作り立てのお豆腐とか醤油なしでガンガンいけますよ。

2001/08/04

Ryu 豆腐と言えば予備校の近くにあった豆腐屋の「おぼろ豆腐」つーのが美味しかったなあ。

2001/12/02

ながや おいしいコーヒーを入れるには曳いたときの微粉末と豆の中にある薄皮という邪魔な物を取るのがコツ。ボール二つ用意してひいた豆を落としながら吹き飛ばして下さい。びっくりするくらいおいしくなりますよ(^_^;

2001/12/06

[spock] ダッチコーヒーあたりは手間かけないでわりとおいしくいれられるかも。時間は死ぬほどかかるけど（笑）