胚芽米/カラダにシアワセなお米
精製された炭水化物は、それを摂取し消化するだけで「ビタミンB1」を消費します。・・ということは、摂れば摂るほど、ビタミンB1が減っていく。
「胚芽米」は、米の胚芽部分を残して搗精されたお米で、この「胚芽」の部分に「ビタミンB1」だけではなく、各種ビタミン、無機質がぎっしり詰まっています。白いコメに対して、こちらは摂れば摂るほど、ビタミン・無機質が増えていくというオトクな炭水化物なのでございます。
同じコメでも、天国と地獄くらいの差があります。・・・ということで、炭水化物選びは正しい食生活のダイジな土台。胚芽を残すために洗わずに炊けるように搗精されており、無洗米の技術のモトはこちらではないかと思われます。研がなくてよい上に、カラダに大切なビタミン・無機質を増やしてくれるお米です。
精製されていないのなら、玄米はどう?と聞かれると、玄米では逆に栄養の吸収が悪くなるので、やっぱり胚芽米が一番バランスがよし。発芽玄米もよいけどね:-)
研がないぶん、ちょっと水を多めにいれて炊きます。ほんのりした独特の甘さがシアワセに感じられればよいですね。
#何が正しいのか?はここでは省略。栄養士としての提案:-)
- 2002/03/09更新
- 2002/03/09登録
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コメント (17)
最新コメント5件
2002/03/26
olmy 炊き汁の粘性が高くて詰まりやすくて水分が飛びにくい場合があるので、炊く量を減らすか、水加減を少なめにしてみたほうがいいかもしんないですね。
olmy うちの炊飯器は胚芽米の場合炊ける量は白米の半分です。マニュアルも要チェックですよ。
けこ うぬぬ、そんな落とし穴が。olmyさん、ありがとうございます。我が炊飯器のマニュアルは玄米については記載されておるが胚芽米にはノータッチだ。試行錯誤の日々を続けなければ...(でも2合以上は炊いたことないんだけどね)
2002/04/02
けこ よーやくなんとか好みの炊き具合にたどり着きました。意外にも、目盛より水分少なめでしかも「かため」モードにするとよかったです。ぢつに意外だなぁ。
2002/04/21
たかはし うーん、たしかにソレは意外だー!<お水少なめ。
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