2005/01/06

イワ！ お茶は肉を柔らかくするために使うので基本的にどんなお茶でもＯＫです。紅茶豚とかウーロン豚っていう料理もありますよね。ただ紅茶とかだと見た目が若干汚くなるかも・・・・（汗）１回やったら茶渋みたいなものがついてしまった。もっともあとでソース？で煮込むしこの時点での汚れはあんまし気にならなくなってしまったが・・・・・自分はウーロン茶でやることが多いかな～

2005/01/31

小麦 角煮をつくるとき、先にフライパンで焼き付けて脂落としってします？ わが家はずっとその方法でやっていたのですが、こないだ、あちこちのレシピを見てたらいきなり水で煮るという方法ばかりで・・・ その方がおいしくできるのかなぁ。。。

イワ！ うちでは焼き付けてます。醤油で表面焼くことによって香ばしくなるし、肉のおいしさが閉じ込められる、様な気がします（笑）