中華粥
中国の朝は粥で始まる。稀飯、という表現もある。
白米の白粥以外にも、様々な雑穀の粥がある。
白粥には、中国揚げパンの油条、家鴨の卵の塩漬け鹹蛋や皮蛋、豆腐を発酵させた腐肉、搾菜などの漬物、白髪葱の胡麻油和えなどが添えられる。
粥のベースには、鶏スープなど、さまざまなスープのものもあり、具には、肉団子・鮑など海鮮の薄切りなど、いろんなものがある。
「人に粥を待たすとも、粥に人を待たすな」来たら、すぐ食え、が鉄則。
香港の朝は、粥麺屋で始めるのも楽しい。
- 2005/01/10登録
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