ジャンムーラン (ジャンムーラン)

神戸市中央区北野町にあったあまりにも有名な
フランス料理店”ジャンムーラン”
過去形で書くのは2001年2月に惜しまれつつ
閉店してしまったから。

北野の異人館が建ち並ぶ中
ちょっと分かりにくい場所にある洋風一軒家。
もっとも神戸らしいと思っていた。

会社の接待でも、神戸の最高のおもてなしとして
自信を持って紹介していた。
フランス料理のフルコースなんて食べた事ないくらい
若かったし、私なんて行っていいのかと恐縮するくらい
のホスピタリティ。

フランス料理って
フルコースってこういうものなんだと勉強になった。
エルメス色鮮やかな素敵なお皿、
お口直しとして料理の途中で
シャーベットみたいなのが出てきたり、
たくさんのチーズが出てきて
ケーキのように楽しく選べたり、
パンくずを掃除する見たこともない道具、
デザートの後に飲物が出てくるが
そこでも焼き菓子が添えられている。
食べたものだけじゃなく
見たものすべてを焼きつけて帰りたいと
思った。

じっくり時間をかけて料理だけでない何かを味わう。
最高に贅沢な時間を過ごした。
もっと大人になってから、行きたい。と思っていたのに
残念だった。
今は、その時の美木シェフのお弟子さんが、
神戸でたくさんお店を開いている。
でも、あのジャンムーランは、もうない。