ベルギー・ブリュッセルに本店を持つ人気ショコラトリーの銀座ブティック＋cafeです。 以前にチョコレートの権威みたいな知り合いにホットチョコレートを飲むようにいわれ 飲ん...

２０年程前に、知り合いがスイスから買って来てくれた チョコレート　Hefti ヘフティ 当時、生チョコに感動し『あごが外れるかと思った』と 生まれて初めて表現したチョコレ...

ベルギー、アントワープのチョコレート。銀座に店が最近出来たらしい。 先日、いただきました。 箱に１０粒、入っていました。どれも、旨かったっす。 その中で、外見が目立っていた４粒の感想。...

2005年バレンタイン戦線第５弾は高木康政さんの「ル パティシエ タカギ 」（ル　ショコラティエ　タカギ）です。 1966年生まれ。 「辻調理師学校」フランス校を卒業後...

2005年バレンタイン戦線第４弾はミッシェル・ショーダンさん。 フランス・ロワール地方生まれ。 徒弟制度のもと16歳より修行を始め、3年後にパリに上京。 スイス人のショ...

2005年バレンタイン戦線第３弾はエルマン・ヴァンデンダーさん。 ブリュセルが本店。 幼少の頃より洋菓子店経営の父の影響を受ける。 1999年年クープデュモンドパティ...

チョコレートにも、時代によって流行りがあるような気がする。今の旬は銀座にある、ベルギーの名ショコラティエ「ピエール・マルコリーニ」か？ カカオ豆の最高峰クリオロ種の収穫...

2005年バレンタイン戦線第２弾はヘフティ。 1925年スイス、チューリッヒ発祥。 平和国家スイスの人々がより幸福になるように・・・・という創始者ヘフティ・バルササール...

ベルギーのショコラティエ。 かなり前から銀座のお店が気になっていたけど、いつも休日しか行けなくて、あの行列に並ぶのは気が引けてて・・・・ 先日会社が近くに引っ越したので...