ヒッパリウドン
ひっぱりうどん(熱々シンプル版)
すでに登録もあるようですが、あえて。寒い時期の宴会開け、ちょっと宿酔い気味の(苦笑)昼飯に、こんなに腹に優しくおいしいものであったのか、と、ちょっと開眼モード。
納豆を醤油でとく。刻みネギくらいは入れてもいいけど、あんまりあれこれ入れると雑な感じになるので、うち流はネギのみ。ネギたっぷり。乾麺のうどんを茹でる。うどんは稲庭の方が食べやすいが、なに讃岐があったら、それでいいのです。茹で上がったら、鍋ごと食卓の真ん中にどんと出す。銘々納豆をお椀にとって、鍋からうどんを引っ張り出し、椀の納豆にからめて「激しくすする(これが重要だと思う)」。
おお、うどんが口ん中ではねる食感!。納豆が微妙にからまって口中の火傷を防ぎ、すすりこむ勢いを加速する。お上品に食べる食いもんでは絶対ないですね、これは。
コツは一つだけ。うどんの茹で具合は固め(芯が残ってるくらいの“アルデンテ”)でお願い。なにしろ、うどんは食べている最中ずっと熱い湯の中に入ったまんまだからね。ゆっくり食ってたら溶け出してしまいます。特に稲庭の場合は、これ大事。
納豆の生醤油がきついと感じたら、代わりに広島のカキ醤油なんかを使ってもいけます。あとは一味をパラパラ振ってみたり、ゴマ油を少量たらしてみたり、もうここから先は自己流でご自由にアレンジを。リンク先の皆さんも色々工夫されてます。なにしろ、旨いです(笑)。
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