前に書いたいけ勘さんで修行なさった方が六本木にお店を出しています。 それがすし屋のいけ勘さんです。 本店で鍛えられただけあって何食べてもおいしいし、変わった食べ方や新しい食べ方とかとか、「...

私にお寿司の本当のおいしさを教えてくれたのは、豊島区は南長崎のすし屋のいけ勘さん。 六本木にもある「すし屋のいけ勘」は、南長崎で修行なさった方が開いてるお店です。 六本木の方はのちのちお話...

大阪は堺市に位置するお寿司屋さん。 ワタクシは北海道に住んでいるわけでして、鮨ネタってのはもうそれは旨いものばかりなんです。ほたて、ほっき、あわび、ウニ、いくら、鮭、あ...

平成5年開業の唐津の席数7席の小さな寿司店。 唐津の新鮮な魚貝類を江戸前鮨や刺身、酢の物、珍味に仕立て出してます。器は唐津焼の隆太窯のモノ。 「きよ田」のご主人、新津...

現在の住まいのそばにある寿司屋。全然その素性を知らないでいたのですが、札幌に住む友人が「あら輝」知らないのぉぉぉぉ～～。寿司好きなんでしょ！と人をオルグするので（古い）、...

札幌を訪れた時にホテルのコンシェルジュが薦めてくれたお寿司屋さん。札幌では有名なお寿司屋さんらしいですが、噂通りの美味しいお店で大正解でした。気さくな対応で初めてでもリラ...

2000年12月28日に閉店してしまった銀座の名店「きよ田」の店主、新津武昭氏による回想記。 個性の強い大人の鮨店を35年間続けてました。閉店を決心した章を読んだ時には...

日本全国の「拘りの寿司屋」、「良い仕事をする寿司屋」、「行ってみたい寿司屋」、「行って感激した寿司屋」等・・・気になる寿司屋は？（回転寿司屋は除かせて頂きます・・・）