Macaron/Macaroon/マカロン (まかろん)

マカロンを愛する人を何と呼ぶんだろう？
よく「マカロンマニア」とか見かけるけど、それじゃーまるで「盗撮マニア」や「鉄道マニア」とか・・・違うマニアっぽぃ。
え？　考えすぎ？　ぐふ。

そこで私は「Macaronner/マカロナー」と自分のことを呼ぶ事にした★

---↓日本洋菓子協会連合会の記事より---

マカロンはイタリアで考えられたと言われています。これがフランスにわたり、フランスの食通たちのお気に入りになりました。マカロンはフランス各地で作られ、17世紀にはすでにナンシーのマカロンが評判をとっていました。表面に細かいひび割れのはいった「マカロン・ド・ナンシー」は「スール・マカロン」（Soeurs Macaron）、修道女のマカロンという名で有名です。
　18世紀、フランスでは多くの女子修道院でマカロンを作っていました。
　ムランの聖母訪問会の尼僧たちもマカロンを作っており、これは他の砂糖菓子とともにその地方の名産品でした。1748年、王太子と王太子妃はムランにあるサント・マリー聖母訪問会の修道院を訪れました。この時、市長は訪問者たちをビスキュイ、マカロン、砂糖菓子などでもてなしたといいます。
　何百種類とあるマカロンの中で現在の主流はマカロン・リスです。リス（lisse)とは“すべすべした”という意味を表します。マカロン・リスはパリで作られたことから別名「マカロン・パリジャン」ともいいます。
　今、マカロンというと一般的にはこの「マカロン・パリジャン」をさすようになりました。

---↑日本洋菓子協会連合会の記事より---

Macaronner・ま～じょのオススメレシピを下に貼り付けてみたのでぜひご賞味あれ。

＊ご希望であれば翻訳します。

Chocolate Macaroons:
1 cup blanched whole almonds
3 1/2 ounces bittersweet chocolate (preferably Callebaut, Valrhona or Lindt)
1 teaspoon vanilla extract
2 large egg whites (2 1/2 ounces)
3/4 cup granulated sugar
Unsalted butter for buttering the baking sheet

Filling:
1 3/4 ounces bittersweet chocolate
2 tablespoons crème fraîche or heavy whipping cream (preferably not ultra-pasteurized)

Preheat the oven to 275 degrees. Toast the almonds on a baking sheet until lightly browned, 5 to 10 minutes. Remove, but leave oven on. When cool, grind the almonds to a fine powder in a food processor.

In a small saucepan, in a water bath and over low heat, melt the 3 1/2 ounces of chocolate with the vanilla.

In the bowl of an electric mixer on slow speed, mix the egg whites, almond powder and sugar until well-blended. With the machine still on, add the melted chocolate mixture, and continue beating until thoroughly blended.

Butter a baking sheet (or line it with cooking parchment paper, then butter the paper). Spoon the batter onto the baking sheet, allowing 1 tablespoon of batter for each macaroon. Bake just until the macaroons are set, 15 to 18 minutes. They should be slightly firm but not dry. Transfer the macaroons to a rack to cool.

Meanwhile, prepare the filling: Melt the chocolate in a small saucepan in a water bath over low heat. Add the crème fraîche or heavy cream, and stir until well blended. Set aside to cool.

When the macaroons and filling have cooled, spread a generous layer of the filling on half of the macaroons and cover each with a second macaroon, making a sort of sandwich. The macaroons may be served immediately, though they are best if they sit for a few hours.

Makes approximately 12 filled macaroons.