＜レシピ＞ couscous ＠　北アフリカ料理 (くすくす (きた あふりか りょうり))

クスクスといっても「南の島フローネ」に出てきたメルクルではありません。(寒っ&古っ)

北アフリカのお料理のひとつ。クスクス。

セモリナ粉で出来ているので、パスタソースとも合うのでしょうが私の場合はチキンポトフのスープで煮たり、火を通さずにセロリ・バジル・オレガノなど七面鳥のスタッフィングの味付けをしてチキンに詰めてオーブンで焼いたり。。。
元々の味がシンプルなだけに、バリエーションが広く使い勝手の良い食材かと。

むかーし80年代の映画で、クスクス鍋に爆弾がしかけられているのがあったね。何だったっけ？
ポリスアカデミー？

ま、いーや。

クスクスは乾燥で売ってあるけど、自分でも簡単に作れるので
レシピを下に貼り付けますね。
どーぞ、お試しください。

28 oz. box regular (not instant) Cream of Wheat
-- OR 4 1/2 cups semolina flour
Water

Pour about 1/2 cup of the cereal or flour into a very wide, flat
bowl. Add no more than 2 tablespoons water. With fingers very
slightly curved, gently move the cereal in a circular motion around
the bowl, using only your fingertips, until all the water is
incorporated. If the mixture is too dry to form into tiny balls, add
another tablespoon of water and continue mixing. [When the mixture is
just right, part of the mixture will form tiny balls that feel dry but
are not crumbly.]

When some balls about the size of peppercorns are formed, pour the
entire mixture through a colander with holes just smaller than the
peppercorns, sitting over a large piece of wax paper. Return the
mixture that fell through the colander to the bowl. Place the balls
left in the colander [the couscous] on a clean dish towel.

Repeat, adding cereal and water in the same proportions, until
nothing's left to fall through the colander. Use the couscous right
away or let it dry, then store in an airtight container indefinitely.

Makes enough for 8-16 people, depending on accompaniments.

＊画像はクスクス鍋です。下でスープを作り、上でスープの湯気でクスクスを蒸す仕組みになっています。
某アムウェィの鍋の原点はココか！？ぷ。
(↑理由：アムウェィの鍋売りが「一度に何品でも調理出来る！」という謳い文句で、鍋をいくつも重ねて料理して見せる「鍋ﾃﾞﾓ(鍋デモンストレーション)」の意。)

• http://www12.ocn.ne.jp/...