おいしいインド式カレーの作り方 (おいしいインドしきカレーのつくりかた)

市販のルーで作る「日本式カレー」は日本で暮らす外国人にとってとてもうれしいもんらしい。材料が安いし、作り方も簡単で誰が作ってもおいしくできる。
ルーは2種類（できたら違うメーカーの）をまぜて使うのがもっとおいしくするコツ。

じゃあ、本格的インドカレーはどうなのよ？と言うとインド人に言わせると「日本人にとってのみそ汁」みたいなもんらしい。家によってスパイスの配合も違うし、具もいろいろ。日本式カレーとの違いは「煮込まない」こと。みそ汁も煮過ぎたのっておいしくないでしょ？ではレシピ。

基本のキーマカレー4人分
【材料】
鶏もも肉ミンチ300g、玉ねぎ大1、人参1本、にんにく、生姜1かけ（チューブので可）トマト缶1、ママレード、トンカツソース、チキンブイヨン、【ターメリック、クミンシード、バジル、、パセリ、コリアンダー、】（この【】内のスパイスの変わりに粉のS&Bカレーパウダーでも可。ただし味は落ちる）チリペッパー、オリーブ油
※普通のスパイスの瓶で3-4回のカレーで使い切る。

1.鶏もも肉ミンチを皿などにひろげてクミンシード、バジル、パセリ、コリアンダー、(又はカレー粉)をふり軽くまぜておく。

2.玉ねぎ、人参はみじん切り、めんどうだったらすりおろしでも可。中華ナベにオリーブ油を1周たらし、にんにく、生姜（チューブのなら7cmぐらい）を入れ中火（ここポイント）で塩をやや多めにふって玉ねぎ、人参をじっくり炒める。ここだけは時間がかかる。焦がさないように好きな音楽（レッチリなんかいい）でも聞きながら20分程度。別のなべでトマト缶、100CCのお湯で溶いたブイヨン1個をいれ同じ時間煮詰めておく。

3.全体に水気がとんで薄茶色っぽくなったら、スパイスをふったミンチを入れて炒め、肉の色が白っぽくなったら煮詰めたトマトソースを加える。

4.チリペッパー（辛さ）ターメリック（香りと色）を加えママレード、トンカツソース大さじ1を加える。味見。辛さが足りなければチリペッパーももっと加える。さっと全体をなじませてできあがり。

もし、まだ胃袋ががまんできそうだったらそのまま1時間ぐらい放置、（味がなじむ）その間にターメリック、バター大さじ1、ブイヨン入れて米3合（麦、タイ米などまぜてもうまい）をやや固めに炊いておく。かけるまえにカレーはさっと暖める程度。決して煮詰めないこと。

ママレード、トンカツソースは日本では手に入りにくい素材の変わり。
インド料理屋なんかでは大量に仕込んだ炒め野菜べースを使ってばばばっと作る、ほとんど中華料理ののり。

これを作ると部屋中インド屋のにおいがして、気分はインド人。はっきり言って男の料理。びしっときめて彼女にほれられるもよし、男同志、勝負のチリ1瓶一気で悶絶するのもよし。いろいろ試して自分のカレーを極めた時はうれしいんよ。