江戸時代の庶民が食べていたおかずを，江戸時代の料理書から再現しています。熊さんや八っつぁん，御隠居がどんなものを食べていたのかよく分かります。 食材の種類が少なかった江...

　かたどうふです。昼食のネタによく使っています。普通の豆腐と違って水分が少ないので食べごたえがあります。ちゃんぷるーみたいにして食べてもいいかも。 　いかりスーパー等で扱っています。リンク先...

たとえば松茸。 （１）秋山第一の香味としてだれ知らぬものはないが、そのくせ古い文献にはほとんどなく、あるのはことごとく江戸時代以降。伏見の稲荷山産が本場物としてもてはや...

作りたての特製生豆腐は（「生豆腐」ひととおりコースのみ）お代わり自由の嬉しいサービス。お醤油じゃなくて塩でいただきます。「きなこ豆乳」なるものをどきどきしながら飲みました...

江戸時代の生活や文化について、 絵入りでわかりやすく書いてある本 落語に行ったことのない人は、 これを読んでから聞きに行くと 想像することが楽になると思う 江戸っ子テ...

京都で美味しいお豆腐を食べたいけれど、少し遠いので、普段は三之助豆腐を頂きます。 名前の通り、ふわふわして舌触りの良いよせ豆腐が お気に入り。最近はお醤油ではなく、お塩...

京都でもいちばん魅かれる路、先斗町にある豆腐料理のお店。先斗町の通りに面したお豆腐屋さん「京乃雪本舗」の直営店。雰囲気はカジュアル、というよりなんか東京によくあるパパママ...