とらや本家のいちご大福
いちご大福の発祥を名乗る（言い張る）店は全国に何件かあるわけですが（大角玉屋/新宿区 金内屋/前橋市 とらや本家/津市 松田常盤堂/大津市 欣榮堂/伊賀市 甘月堂/倉敷市など。ほかにもいっぱいありそうだけど）、その中でも一番有力とされているのが津市のとらや本店です。
いちご大福は歴史の浅い和菓子ですが、とらやが特許申請しなかったことで全国に一気に広がっていったようです。
特に大手パンメーカー等が製造販売したことによってスーパー・コンビニの流通に乗ったからというのも大きいのでしょうね。
普通に考えて「なんで特許申請しなかったの。もったいない」と思ったりもするのですが、特許申請するとレシピが公開されてしまうわけです。自慢の味を外に漏らしてまで特許申請はしたくないというこだわりのようです。
とらやのいちご大福は
・ジューシーな苺の酸味
・上品な白餡
・びっくりするほど柔らかな求肥
この三つのバランスがとてもいい。
餡がこれ以上多いと苺の酸味を消してしまうし、同じ理由で甘さ（砂糖の量）もこれが上限なんだろうね。
求肥に関しては本当にフワフワモチモチで、そりゃレシピ隠したくもなるわね、特許取りたくなくなるわねって感じで納得。
とらや本家…三重県津市大門5-8 TEL.059-228-4802
いちご大福は１１月～５月の季節限定。６個入り１１５５円。
お取り寄せもできる（ハズ）。
そのっぷ、５月まで自転車こいでしょちゅう買いに行っちゃうんだから！
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