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ハッコウバター

発酵バター

クリームに乳酸菌を加えて発酵させたヨーロッパ式製法のバター。洋菓子の材料としてよく用いられる。かすかな酸味が特徴。
知人からフランス製の「エシレバター」がいいと聞いて最近ためしてみました。…旨い。
パンにのせてよし、そのままおつまみとしてもいけます。額がてかてかにならないなら、ガンガン消費したいものです。
国産では、小岩井・カルピス・よつ葉・明治のものがあるそうです。

発酵バター

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bantoh
  • 2001/11/13更新
  • 2001/11/13登録
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コメント (4)

2001/11/14

フー 小岩井純良バターが発酵バターです。そう、パンに「のせて」しまうんだ。ぬるんじゃなくて。http://www.koiwaimilk.com/product/... 瓶入りだから、おいしさがキープされて、おすすめな品。

もも 小岩井・カルピスのバターとか、「贅沢バター」とか自分で呼んでるんですが、そのまま食べてもニコニコですよね。

bantoh 小岩井のはお中元・お歳暮でたまにころがりこんできますよね。小岩井の発酵風味マーガリンもそこそこいける味だけど、やっぱりバターかなぁ。つめたいのをぽりぽりいきたいです。

2002/07/05

Poughkeepsie 最近知ってびっくり!ちなみに「発酵バター」なるもの日本にのみ在り。なぜなら本場では日本の味噌や納豆のように発酵しつつあって当たり前だそう。むかしは、いわばプロセスチーズのように加熱で発酵を止め輸入せざるを得なかったし、味も馴染めなかったんでしょうね。

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  • (祥)

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  • (たかはし)

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  • (かおり)

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